Alessia T.

Written by Alessia la Boss. Posted in Gruppo, Io la mia Pasta Madre e Voi

Era una sera di un comune inverno di qualche anno fa e come ogni sera accendo la TV: sento parlare di una madre, ma si trattava di una madre particolare… LA PASTA MADRE!!!
La mia attenzione è subito catturata da quel panetto liscio e bianco in cui mai avrei immaginato potesse nascondersi tanto studio e ricerca. Conoscevo solo la pasta da riporto, che comunque non avevo mai utilizzato, fedele com’ero alla comodità di quel panetto squadrato e marroncino che era il lievito di birra. Eppure, quel giorno, una semplice trasmissione televisiva ha rappresentato la rottura di un rapporto di comodo e l’inizio di un nuovo legame, un legame nutrito dalla voglia di conoscere il mondo della panificazione con tutte le sue sfaccettature.
Iniziai così a documentarmi sulla natura della pasta madre, sulle sue funzioni e peculiarità e sul suo lavoro negli impasti e giorno dopo giorno crebbe la mia voglia di averne un po’ tra le mani. Dopo qualche mese, quando un amico mi spacciò un po’ della sua, arrivò questa grande possibilità.
Una volta a casa però il mio entusiasmo e la mia gioia furono accompagnati dalla paura di non essere in grado di gestirla correttamente.
“E adesso?!?! Calma… niente panico… imparerete a conoscervi!” ripetevo tra me e me.
Così le detti il benvenuto che si riserva ai migliori ospiti, bagnetto caldo, copertine asciutte e sterilizzate, possibilità di dormire al fresco e al riparo da qualsiasi nemico, pasti regolari e di qualità, insomma non le facevo mancare nulla!
Eppure la mia paura di non essere alla sua altezza era causa di una considerevole distanza tra me e lei: all’inizio io e Teresina (questo il nome con cui l’avevo battezzata) panificavamo insieme, ma nessuna delle due capiva l’altra e i risultati erano deludenti.
Era un rapporto strano, morboso, ma nonostante le continue discussioni, nelle quali volavano anche parolacce, io mi ero affezionata a lei e se Teresina non voleva proprio saperne di crescere, certo non poteva dirsi lo stesso della mia voglia di panificare e soprattutto di panificare insieme a lei!
La scoperta della pasta madre mi stava portando verso un’ altra scoperta, ben più importante, quella della parte più creativa e produttiva di me, la quale è venuta fuori proprio iniziando ad impastare acqua, farina e… Teresina!
Pian piano maturava in me la consapevolezza di ciò che volevo fare, e questa passione mi faceva davvero battere il cuore e mi dava quel coraggio che spesso è mancato al mio carattere un po’ insicuro. Insomma, stavo facendo con la mia pasta madre un percorso introspettivo alla ricerca della mia vera identità e lo stavo facendo sotto tutti i punti di vista e nel modo più naturale possibile.
Poi un bel giorno su Facebook ricevo l’invito di iscrizione ad un gruppo di panificazione da parte della mia cara amica Carolina, a cui dedico un grazie di cuore per avermi invogliato a seguire questo percorso credendo in me prima di tutti. Io e Teresina entriamo così in questo gruppo chiamato LA PASTA MADRE ed entriamo in punta di piedi, ospiti di questa nuova famiglia che già all’epoca era numerosissima, con tanti nomi nuovi, tanti volti nuovi, altrettante ricette; persone lontane chilometri e chilometri eppure tutte tanto vicine, unite dallo spirito di condivisione e dalla passione e dall’amore per i propri lieviti.
Mi dico: “Finalmente un posto dove le persone, pur non conoscendosi realmente, si confrontano, si consigliano, si aiutano, si confortano… SI RISPETTANO!”
Finalmente un posto in cui poter raccontare me stessa attraverso la mia passione, senza poi sentirmi ridicola o incompresa, cosa che invece succede quando si dedicano le proprie parole a chi non vuole capire né quindi sa apprezzare il concetto di ritornare alle origini per ritornare a mangiar sano.
Da quel mio ingresso nel gruppo é passato poco più di un anno. Ne ho fatte di esperienze panificatorie in questi 365 giorni, alcune ben riuscite, altre fallite, eppure sono felice di ogni singolo impasto realizzato.
Oggi io e la mia pasta madre abbiamo fatto la pace definitiva ed io non smetterò mai di parlarle e dirle grazie per quanto lei ha insegnato a me.
Sono una persona che vive di emozioni e di sentimenti e per me la pasta madre è davvero qualcosa di speciale e mi piace pensare che abbia addirittura un’anima, ma so che anche in questo ognuno di voi membri potrà capirmi.
Oggi devo ringraziare tutti voi, miei compagni di viaggio, molti dei quali sono diventati veri amici, perché attraverso le vostre creazioni donate ogni giorno entusiasmo, voglia di fare e di non arrendersi mai!  Ma ancor di più ringrazio il lavoro da amministratrici e rifondatrici di Alessia, Elena e Francesca, un lavoro fatto con umiltà e serietà che giorno dopo giorno ci permette di crescere, di dedicare alla nostra passione le giuste attenzioni e di avvicinarci al mondo della panificazione sempre nel rispetto della libertà di ciascuno, un lavoro che ci permette di scegliere ricette e procedimenti secondo le nostre esigenze e capacità.
Questo gruppo mi ha dato tante emozioni di tutti i tipi, ma sicuramente la più grande e inaspettata è stata quella di incontrare il mio attuale compagno di vita. Grazie Gianluca per quanto mi hai insegnato e per l’amore che mi doni condividendo con me questa meravigliosa passione.
Insomma, c’è tanta vita vera in questo gruppo, molto più di quello che si possa pensare, e oggi  in 10000 festeggiamo emozioni e sentimenti veri.
Se il gruppo continua a crescere è merito di tutti noi! Siamo 10000 nomi, 10000 volti, 10000 amici che rispettano il lavoro dell’uno e dell’altro. Siamo 10000 vite diverse, ognuna con il proprio bagaglio di sapere e di esperienze, ma siamo prima di tutto 10000 cuori che oggi  battono all’unisono per LA PASTA MADRE.

Alessia Tirri

Colombata di Primavera

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo, Ricette

Siete pronti a festeggiare la fine dell’inverno e l’inizio della primavera ‘colombando’ in compagnia?

Per partecipare vi concediamo stavolta ben DUE fine settimana (più i giorni lavorativi compresi tra i due), quindi non ci sono scuse per mancare all’appuntamento:

DA VENERDì 20 A DOMENICA 29 MARZO SIETE INVITATI A REALIZZARE LA VOSTRA COLOMBA E A CONDIVIDERNE CON NOI L’ESPERIENZA.

And the winner is…

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo, Votazione

Tanti i temi che avete inviato alla nostra mail in occasione del contest dei Diecimila: molti ci hanno fatto commuovere, alcuni divertire, tutti ci hanno comunque toccato il cuore e fatto capire quanto le vostre Paste Madri e il Gruppo facciano parte delle vostre vite.
Come promesso oggi, 15 marzo 2015, giorno in cui in tutta Italia si festeggia il PastaMadreDay, annunciamo e pubblichiamo il tema vincitore. Siccome però è un peccato non farvi  leggere tutte le belle storie ricevute, vi diciamo anche che inaugureremo a breve una rubrica del Blog in cui pian pianino appariranno anche gli altri componimenti e alla quale, chi ancora non lo ha fatto, potrà inviare il proprio scritto sul tema ‘Io, la mia Pasta Madre e Voi’.

Ma adesso squilli di tromba, rullo di tamburi….

THE WINNER IS…. 

Un parto a tre…

Written by Alessia la Boss. Posted in Gruppo

Come annunciato qui i festeggiamenti per il raggiungimento del traguardo dei DIECIMILA sarebbero stati triplici; l’evento prevedeva : un VOSTRO compitino a casa, una festa virtuale DI TUTTI NOI e un regalo da parte NOSTRA.

Il vostro compito lo avete svolto diligentemente, abbiamo avuto belle storie da leggere (e valutare) e tra pochi giorni annunceremo il tema vincitore… la festa virtuale è stata un successo e per tutto il fine settimana avete inondato la bacheca di foto con l’hashtag #10000VirtualParty… adesso non ci resta che farvi il regalo promesso.

Trasformazione della Pasta Madre Solida in Licoli e viceversa

Written by Alessia la Boss. Posted in Cure e Mantenimento, Gruppo, LiCoLi, Pm solida, PRIMI PASSI, Ricette, Trucchetti

Hai Pasta Madre Solida o Licoli ?
Quale preferisci?
Si può dire che l’una sia migliore dell’altro?
Riesci a far tutto con entrambi?
Esistono ricette che vengono meglio con la Solida e ricette più adatte alla Liquida?
Per non incorrere in difficoltà, dovremmo averle entrambe?

Quante volte certe domande hanno animato la bacheca del Gruppo e scatenato accese discussioni!
Come dimenticarsi i tanti scontri tra tradizionalisti della Solida e moderni sostenitori del Lievito in coltura liquida?

Diecimila…

Written by Alessia la Boss. Posted in Classifica, Contest, Gruppo

Dal nostro nuovo inizio in poi non abbiamo più celebrato traguardi.

Ci volevamo infatti attenere alla regola secondo la quale i festeggiamenti per le seconde occasioni dovrebbero essere più sobri dei precedenti, tanto più che nel nostro caso c’era maggiormente la necessità di accogliere vecchie conoscenze che non di acquisirne di nuove.

Ma a questo punto sono trascorsi oltre tre mesi…

La nostra Grande Famiglia può dirsi oramai ricomposta e fa lo stesso se mancano persone che con noi evidentemente non avevano più molto da condividere: il loro posto è stato preso da nuovi arrivati che si sono inseriti come se fossero qui da sempre.

Abbiamo nuovi stimoli, tanta voglia di fare e di crescere e non solo da un punto di vista numerico! C’importa poco di tornare ad essere in 36.000 o anche più, visto che adesso ci sentiamo più ‘grandi’, maturi e motivati di un tempo.

Non possiamo però ignorare questo DIECIMILA che come una pagnotta appena sfornata porta con sé un profumo inebriante che sa di famiglia e di condivisione… E NON SOLO NON POSSIAMO IGNORARLO, MA VOGLIAMO ANCHE FESTEGGIARLO ADEGUATAMENTE!!!

Diamoci le mani, il video

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo

Poco più di un mese fa lanciammo questo contest e invitammo i membri del Gruppo a ‘darci una mano’ inviandoci foto di mani intente ad impastare, rinfrescare, presentare un panificato realizzato con pm… Con le tante foto ricevute (oltre 200!) e con l’impagabile aiuto della cara Gaia (che mai smetteremo di ringraziare) abbiamo creato questo video. Esso coglie in modo perfetto ed emozionante ciò che per Noi è il Senso del Gruppo e della Pasta Madre.
Buona visione

Golositalia 2015

Written by IlTecnico. Posted in Gruppo

Tutto ha inizio qualche mese fa quando Fausto Morabito Carioti ci invita a partecipare a questa fiera a Brescia.

Un pò titubanti ci diciamo “Non è lontano da casa.”, “E’ un occasione per vedersi”, “Ma si dai FACCIAMOLO”

Così Venerdì una “Boss” e il suo cucciolo partono dalla Garfagnana alla volta della pianura padana, per raggiungere una “Viceboss” con il suo braccio rotto e un marito “Perfetto”.

Fervono i preparativi tra lieviti liquidi, rassodati, pacchi e pacchetti di farine, pannolini, antidolorifici e pigiami improbabili che fanno perdere il titolo di “Perfetto” al marito.

Sabato pomeriggio arriviamo in fiera con armi e bagagli, che carichiamo sul passeggino inutilizzato dal cucciolo comodamente sistemato sulla schiena della sua mamma.

A seguire qualche passaggio catturato durante il seminario dal cameraman “Imperfetto”.

BUONA VISIONE

PASTA MADRE E LAVORO FULLTIME

Written by Alessia la Boss. Posted in Gruppo, Lavoro Fulltime, Lievitario, Ricette, SOS, Trucchetti

Essendo caratterizzata da lievitazioni piuttosto lunghe la Pasta Madre è lo slow food per eccellenza, in tanti la ritengono pertanto poco adatta a chi ha poco tempo a disposizione e trascorre ogni giorno molte ore fuori casa.

Eppure sono molte le persone del gruppo che lavorano fulltime e riescono a panificare con successo. Come fanno? Quali sono i loro segreti? Ho chiesto ad uno di loro, il nostro Francesco Torrigiani, di svelarci i suoi:

“Pur essendo fuori casa 11/12 ore al giorno riesco comunque ad avere sempre pane buono. Sono infatti riuscito ad organizzarmi panificando a giorni alterni e in un modo che è alla portata di chiunque dal momento che io, più che un panificatore provetto, sono un noto pasticcione!”