Non tengo corsi perché quelli li lascio ai maestri e io non sono nessuno, però amo mettermi in gioco, trasmettere l’entusiasmo per quello che mi appassiona e aiutare gli altri a realizzare le tre/quattro cose che oramai mi riescono bene; così, quando le ragazze del Gas Garfagnana mi hanno chiesto di organizzare in primavera una giornata di panificazione con lievito madre, ho detto subito sì, purché fosse chiaro che si sarebbe trattato di un incontro tra pari, cioè di uno scambio di esperienze in cui ognuno avrebbe messo del suo.