Trasformazione della Pasta Madre Solida in Licoli e viceversa

Written by Alessia la Boss. Posted in Cure e Mantenimento, Gruppo, LiCoLi, Pm solida, PRIMI PASSI, Ricette, Trucchetti

Hai Pasta Madre Solida o Licoli ?
Quale preferisci?
Si può dire che l’una sia migliore dell’altro?
Riesci a far tutto con entrambi?
Esistono ricette che vengono meglio con la Solida e ricette più adatte alla Liquida?
Per non incorrere in difficoltà, dovremmo averle entrambe?

Quante volte certe domande hanno animato la bacheca del Gruppo e scatenato accese discussioni!
Come dimenticarsi i tanti scontri tra tradizionalisti della Solida e moderni sostenitori del Lievito in coltura liquida?

Diecimila…

Written by Alessia la Boss. Posted in Classifica, Contest, Gruppo

Dal nostro nuovo inizio in poi non abbiamo più celebrato traguardi.

Ci volevamo infatti attenere alla regola secondo la quale i festeggiamenti per le seconde occasioni dovrebbero essere più sobri dei precedenti, tanto più che nel nostro caso c’era maggiormente la necessità di accogliere vecchie conoscenze che non di acquisirne di nuove.

Ma a questo punto sono trascorsi oltre tre mesi…

La nostra Grande Famiglia può dirsi oramai ricomposta e fa lo stesso se mancano persone che con noi evidentemente non avevano più molto da condividere: il loro posto è stato preso da nuovi arrivati che si sono inseriti come se fossero qui da sempre.

Abbiamo nuovi stimoli, tanta voglia di fare e di crescere e non solo da un punto di vista numerico! C’importa poco di tornare ad essere in 36.000 o anche più, visto che adesso ci sentiamo più ‘grandi’, maturi e motivati di un tempo.

Non possiamo però ignorare questo DIECIMILA che come una pagnotta appena sfornata porta con sé un profumo inebriante che sa di famiglia e di condivisione… E NON SOLO NON POSSIAMO IGNORARLO, MA VOGLIAMO ANCHE FESTEGGIARLO ADEGUATAMENTE!!!

Diamoci le mani, il video

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo

Poco più di un mese fa lanciammo questo contest e invitammo i membri del Gruppo a ‘darci una mano’ inviandoci foto di mani intente ad impastare, rinfrescare, presentare un panificato realizzato con pm… Con le tante foto ricevute (oltre 200!) e con l’impagabile aiuto della cara Gaia (che mai smetteremo di ringraziare) abbiamo creato questo video. Esso coglie in modo perfetto ed emozionante ciò che per Noi è il Senso del Gruppo e della Pasta Madre.
Buona visione

Golositalia 2015

Written by IlTecnico. Posted in Gruppo

Tutto ha inizio qualche mese fa quando Fausto Morabito Carioti ci invita a partecipare a questa fiera a Brescia.

Un pò titubanti ci diciamo “Non è lontano da casa.”, “E’ un occasione per vedersi”, “Ma si dai FACCIAMOLO”

Così Venerdì una “Boss” e il suo cucciolo partono dalla Garfagnana alla volta della pianura padana, per raggiungere una “Viceboss” con il suo braccio rotto e un marito “Perfetto”.

Fervono i preparativi tra lieviti liquidi, rassodati, pacchi e pacchetti di farine, pannolini, antidolorifici e pigiami improbabili che fanno perdere il titolo di “Perfetto” al marito.

Sabato pomeriggio arriviamo in fiera con armi e bagagli, che carichiamo sul passeggino inutilizzato dal cucciolo comodamente sistemato sulla schiena della sua mamma.

A seguire qualche passaggio catturato durante il seminario dal cameraman “Imperfetto”.

BUONA VISIONE

PASTA MADRE E LAVORO FULLTIME

Written by Alessia la Boss. Posted in Gruppo, Lavoro Fulltime, Lievitario, Ricette, SOS, Trucchetti

Essendo caratterizzata da lievitazioni piuttosto lunghe la Pasta Madre è lo slow food per eccellenza, in tanti la ritengono pertanto poco adatta a chi ha poco tempo a disposizione e trascorre ogni giorno molte ore fuori casa.

Eppure sono molte le persone del gruppo che lavorano fulltime e riescono a panificare con successo. Come fanno? Quali sono i loro segreti? Ho chiesto ad uno di loro, il nostro Francesco Torrigiani, di svelarci i suoi:

“Pur essendo fuori casa 11/12 ore al giorno riesco comunque ad avere sempre pane buono. Sono infatti riuscito ad organizzarmi panificando a giorni alterni e in un modo che è alla portata di chiunque dal momento che io, più che un panificatore provetto, sono un noto pasticcione!”

ANNUNCIAZIONE E CONTEST MANI IN PASTA!!!

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo

Il prossimo 21 febbraio alle 19 io e Francesca saremo a Golositalia (fiera a Brescia) per diffondere la Passione per la Pasta Madre.
Durante l’incontro ci piacerebbe proiettare un video che rappresenti il gruppo e avremmo pensato alle mani… mani che presentano l’adorata pasta madre, mani che impastano, mani che piegano, mani che mostrano un panificato pronto da gustare… insomma, assegnato il tema, realizzatelo come volete… DIAMOCI LE MANI!!!

Le foto (UNA PER UTENTE) dovranno essere inviate entro il 14 di febbraio al nostro indirizzo mail gruppolapastamadre@gmail.com con oggetto: DIAMOCI LE MANI

Per maggiori dettagli questo il link dell’evento

Grazie per l’attenzione

Alessia

HAPPY BDAY!!!!

Written by Alessia la Boss. Posted in Gruppo

Un tempo non mi dimenticavo quasi niente e in modo particolare non mancavo mai di ricordarmi le ricorrenze speciali, ultimamente invece inizio a perdere colpi e stamattina mentre compilavo il buono mensa dei bimbi prima di portarli a scuola ho capito che me ne era passata dalla mente una specialissima: TRE giorni fa era il TERZO compleanno del gruppo e me ne ero totalmente dimenticata… grazie al cielo con una sfornata di brioche a disposizione ho potuto porre rimedio… fiuuuuuuuuuuuuu, e BUON COMPLEANNO GRUPPO!!!!!

 

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FOTOGALLERY #PANETTONATA2014

Written by IlTecnico. Posted in Contest, Gruppo, Lievitario, Ricette

A inizio dicembre abbiamo organizzato la nostra consueta panettonata di gruppo: la partecipazione è stata notevole e per un’intera settimana sulla nostra bacheca Facebook si è formata una commovente catena umana con persone che, dal primo mattino fino a notte fonda, chiedevano e davano consigli, postavano foto, davano una mano a salvare impasti in difficoltà o fornivano virtuale compagnia nell’attesa che si completassero le lievitazioni e poi le cotture.

Con un imperdonabile ritardo (ma i panettoni lievitati naturalmente si conservano a lungo…) eccovi l’album ricordo dell’evento.

Ancora un grazie a chi ha impastato con noi… a chi ha panettonato per la prima volta… a chi è oramai un panettonaro provetto… a chi ha collezionato fallimenti… a chi è riuscito a sfornare cupole altissime… l’importante non era vincere un premio (che infatti non c’era) ma semplicemente ESSERCI!!!

Arrivederci alla Panettonata 2015!!!!

ANNO NUOVO, NUOVE RICETTE

Written by Francesca Giovanna Marchetti. Posted in Gruppo, Lievitario, Ricette

Benvenuto 2015 cerca di essere buono come i nostri lievitati!!!

Care Pasta Madrine, cari Pasta Papini

All’inizio del Nuovo anno si stila sempre una lista di buoni propositi.

Io ho pensato che il mio Proposito per il Gruppo è il seguente: ogni settimana mi impegnerò ad inserire le nuove ricette nel Lievitario. E siccome “Chi ben comincia è a metà dell’opera” ho iniziato subito.

ecco a voi le prime 10 ricette del 2015:

Scaldatelli Pugliesi Kugelhupf  e Cestini Portapane sono le ricette proposte da Lucia tratte dal suo Blog Dal Dolce al Salato con Lucia

Davide ci ha raccontato la sua complessa ricetta dell’Anello di monaco Semintegrale.

Delizie assicurate con i Panettoni all’arancia dal Blog Le delizie di Feli  e Le Girelle uva e cioccolato  dal Blog Le delizie di Dafne 

Daniela ci propone la sua Pizza e Stefy ha fatto uno dei suoi Pani Veloci col cereale che ha più nomi di un Reale: il Kamut (o Del Faraone o Korashan…)  

Il Pane per tramezzini pastamadrizzato da Silvia accontenta Vegani e non, mentre Marcella ci propone una Pagnottina al latte .

Infine la ricetta dal nome curioso Pittan’chiusa o Cucuzza di Morena.

Non vi resta che correre a rinfrescare il lievito. Buoni Impasti!!!

vi ricordo che per inserire le vostre ricette dovete compilare questo semplice FORM. Non saranno inserite ricette con Lieviti diversi dalla Pasta Madre o con lievitazioni miste.

 

PANETTONATA 2014

Written by Alessia la Boss. Posted in Contest, Gruppo, Lievitario, Ricette

Dopo la rifondazione del gruppo e le prime settimane di assestamento, dopo i convenevoli, i saluti, le raccomandazioni, la (nostra) gran fatica per accogliere nel modo migliore tutta quella schiera di persone che con estrema impazienza e gran gioia desiderava tornare ad impastare e condividere con noi, quale modo migliore per ritrovare il clima dei bei vecchi tempi se non con un appuntamento ormai classico che ‘ fa tanto gruppo’ (e pure tanto Natale)?

Nella nostra bacheca già fioccano immagini di Lui, il “Signore” incontrastato delle festività natalizie, Il Re dei lievitati, il grande, il solo e inimitabile… Panettone!!!! Ed allora anche quest’anno ed a maggior ragione quest’anno e in questo nostro momento di ritorno al vecchio attraverso il nuovo, eccoci ad organizzare una PANETTONATA DI GRUPPO.