In questi giorni di grandi impasti nel Gruppo sono sorti, più volte, dubbi su come gestire al meglio la nostra amata pasta madre.
Esistono infatti vari metodi di conservazione, sta a noi scegliere quello che più si adatta al nostro tempo e alle nostre esigenze. Per la pasta madre liquida (Li.Co.Li) c’è solo conservazione in barattolo, per la pasta madre solida invece si può scegliere tra conservazione in acqua (il metodo piemontese che sta prendendo sempre più piede ultimamente), in barattolo (la conservazione più diffusa in ambito casalingo) e in sacco (detta anche legatura).

Ed eccoci qui a salutare un anno e ad accoglierne un altro.

Tanti scoppiettanti auguri a voi che il 2018 sia un anno pieno di tante cose belle, progetti da realizzare, soddisfazioni da raccogliere, salute e tanta serenità.

Ci pare di buonissimo auspicio accompagnarli con il video dei meravigliosi panettoni (e pandori) della #panettonata2017.

It’s Christmast time!!!! E anche per quest’anno è scoppiata sul Gruppo la Panettonemania!

Occhi esterni direbbero che nelle nostre case non si faccia più pane e si utilizzi il tempo libero solo per dare la caccia al burro di centrifuga e agli introvabili tuorli in brick.

Le giornate sono scandite dagli orari del rinfresco del lievito che, adesso, è più accudito di un neonato: c’è chi lo lega, chi lo conserva in barattolo, chi lo cilindra, chi lo mette in acqua… e tutti sono ovviamente alla ricerca della gestione perfetta!

Innanzitutto deve essere chiaro che fare un panettone è una bella sfida e che un panettone facile non esiste.

Se siete ai primi tentativi non fatevi scoraggiare da eventuali fallimenti, il panettone è una prova difficile e da inesperti è probabile che le cose non vadano come ci si aspetta. Soltanto riprovando si acquisiscono esperienza e sicurezza. ‘Nessuno nasce imparato’, anche i più bravi hanno iniziato dal niente esattamente come voi.

8 Ottobre 2015 data da ricordare! Vi chiederete perchè,  ora ve lo spiego…

L’estate è oramai un ricordo lontano e noi ripartiamo con le consuetudini invernali con entusiasmo festeggiando un nuovo traguardo con numero tondo…

Ed eccoci qua, agli sgoccioli quest’estate rovente, pronti a far ritorno alle nostre routine.

Le temperature ancora non vogliono scendere, ma di certo il fresco non tarderà ad arrivare e con esso tornerà (speriamo!!!) la voglia di dedicarci a pieno ritmo ai nostri amati impasti.

Sono appena rientrata da un meraviglioso mese trascorso al mare coi miei bimbi.
È stato un mese di assoluto relax: nessuna auto da guidare, nessun orario da rispettare, niente salti mortali per far coincidere i vari impegni familiari, in costume dalla mattina alla sera, sole, bagni, spiaggia fino alle 20, pasti semplici e veloci.
È stato tutto positivissimo a parte il fatto, decisamente rilevante per le mie consuetudini, di trovarmi in un appartamento dotato di un microscopico forno a gas dell’anteguerra con solo calore da sotto.

Ed eccoci a tagliare un altro traguardo nel giorno che segna l’inizio ufficiale dell’estate: #39mila iscritti al nostro Gruppo… nel solstizio d’estate!

Per la serie ‘gli esperimenti scientifici della Boss’ vediamo oggi come conservare il nostro amato lievito nel lungo periodo ^_^
Può infatti accadere che, giá sapendo di non utilizzare la pasta madre per alcuni mesi (in tanti si rifiutano di panificare nei mesi estivi ad esempio), si preferisca evitare di sprecare tempo (ma pure farina) coi classici rinfreschi di solo mantenimento.