Chi ci segue da un po’ sa bene che abbiamo DUE appuntamenti fissi nel calendario annuale dei nostri impasti collettivi e quest’anno, a causa della Pasqua particolarmente bassa, essi sono talmente vicini che c’è chi ha mangiato l’ultimo panettone mentre stava già rinfrescando per le sue prime colombe…
Molto spesso chi sceglie di iniziare ad usare la Pasta Madre ha già una certa esperienza di impasti con Lievito di Birra e con essa un certo bagaglio di Ricette collaudate e di sicura riuscita che vorrebbe utilizzare anche con il nuovo Lievito appena rinfrescato.
Il mio consiglio è e rimane sempre quello di iniziare da ricette che prevedano già Pasta Madre; molte sono raccolte nel Lievitario, altre facilmente reperibili sul web.
Se comunque non potete proprio rinunciare alla “VOSTRA RICETTA”
Da ormai troppo tempo la vecchia mappa spacciatori riferita al sito “Pastamadre.net” è off line e l’unica raccolta di spacciatori di lievito madre attualmente presente ed aggiornata è quella nel gruppo Facebook, che però rimane accessibile solo a chi è già membro del gruppo.
Per questo motivo ci siamo impegnati a ricreare il punto di riferimento per chi vuole approcciarsi alla Lievitazione naturale con Pasta Madre e approda per la prima volta in questo mondo!
Diventare spacciatore infatti non significa solo donare parte del proprio lievito a chi lo richieda, ma anche passare informazioni, trucchetti, nozioni su come gestirla.
Augurando a tutti un felice Natale abbiamo pensato di farvi scartare stasera un regalo che speriamo sia gradito…
Vedendo le foto che da un paio di mesi imperano in bacheca direi che possiamo anche dare uno stop agli allenamenti e COMINCIARE A FARE SUL SERIO!!!
È un appuntamento annuale a cui tanto teniamo…
È un evento che ci fa sentire profondamente GRUPPO…
Lascia spazio a tutti: a chi li impasta oramai a occhi chiusi, e a chi si cimenta per la prima volta…
Nessuno sfoggio di bravura, ma soprattutto CONDIVISIONE…
Condivisione di competenze, tecniche, ricette…
Condivisione di ansie e paure…
Condivisione di entusiasmi…
Nessun Gran Maestro che ci guida, ma tante persone’ normali’ che volentieri danno una mano…
Nessuna invidia per i successi degli altri, ma piuttosto stimolo a migliorarsi…
Catene umane che si formano spontaneamente a qualsiasi ora del giorno e della notte per salvare impasti in difficoltà…
Mai denigrazione o scherno quando le cose non vanno come dovrebbero, ma volontà di capire per non ripetere gli stessi errori…
Divertimento e risate, perché impastare insieme è soprattutto questo…
Insomma, NON HAI SCUSE PER NON PARTECIPARE CON NOI ALLA PANETTONATA 2015!!!!
Essendo caratterizzata da lievitazioni piuttosto lunghe la Pasta Madre è lo slow food per eccellenza, in tanti la ritengono pertanto poco adatta a chi ha poco tempo a disposizione e trascorre ogni giorno molte ore fuori casa.
Eppure sono molte le persone del gruppo che lavorano fulltime e riescono a panificare con successo. Come fanno? Quali sono i loro segreti? Ho chiesto ad uno di loro, il nostro Francesco Torrigiani, di svelarci i suoi:
“Pur essendo fuori casa 11/12 ore al giorno riesco comunque ad avere sempre pane buono. Sono infatti riuscito ad organizzarmi panificando a giorni alterni e in un modo che è alla portata di chiunque dal momento che io, più che un panificatore provetto, sono un noto pasticcione!”
A inizio dicembre abbiamo organizzato la nostra consueta panettonata di gruppo: la partecipazione è stata notevole e per un’intera settimana sulla nostra bacheca Facebook si è formata una commovente catena umana con persone che, dal primo mattino fino a notte fonda, chiedevano e davano consigli, postavano foto, davano una mano a salvare impasti in difficoltà o fornivano virtuale compagnia nell’attesa che si completassero le lievitazioni e poi le cotture.
Con un imperdonabile ritardo (ma i panettoni lievitati naturalmente si conservano a lungo…) eccovi l’album ricordo dell’evento.
Ancora un grazie a chi ha impastato con noi… a chi ha panettonato per la prima volta… a chi è oramai un panettonaro provetto… a chi ha collezionato fallimenti… a chi è riuscito a sfornare cupole altissime… l’importante non era vincere un premio (che infatti non c’era) ma semplicemente ESSERCI!!!
Arrivederci alla Panettonata 2015!!!!
Care Pasta Madrine, cari Pasta Papini
All’inizio del Nuovo anno si stila sempre una lista di buoni propositi.
Io ho pensato che il mio Proposito per il Gruppo è il seguente: ogni settimana mi impegnerò ad inserire le nuove ricette nel Lievitario. E siccome “Chi ben comincia è a metà dell’opera” ho iniziato subito.
ecco a voi le prime 10 ricette del 2015:
Scaldatelli Pugliesi , Kugelhupf e Cestini Portapane sono le ricette proposte da Lucia tratte dal suo Blog Dal Dolce al Salato con Lucia.
Davide ci ha raccontato la sua complessa ricetta dell’Anello di monaco Semintegrale.
Delizie assicurate con i Panettoni all’arancia dal Blog Le delizie di Feli e Le Girelle uva e cioccolato dal Blog Le delizie di Dafne
Daniela ci propone la sua Pizza e Stefy ha fatto uno dei suoi Pani Veloci col cereale che ha più nomi di un Reale: il Kamut (o Del Faraone o Korashan…)
Il Pane per tramezzini pastamadrizzato da Silvia accontenta Vegani e non, mentre Marcella ci propone una Pagnottina al latte .
Infine la ricetta dal nome curioso Pittan’chiusa o Cucuzza di Morena.
Non vi resta che correre a rinfrescare il lievito. Buoni Impasti!!!
Dopo la rifondazione del gruppo e le prime settimane di assestamento, dopo i convenevoli, i saluti, le raccomandazioni, la (nostra) gran fatica per accogliere nel modo migliore tutta quella schiera di persone che con estrema impazienza e gran gioia desiderava tornare ad impastare e condividere con noi, quale modo migliore per ritrovare il clima dei bei vecchi tempi se non con un appuntamento ormai classico che ‘ fa tanto gruppo’ (e pure tanto Natale)?
Nella nostra bacheca già fioccano immagini di Lui, il “Signore” incontrastato delle festività natalizie, Il Re dei lievitati, il grande, il solo e inimitabile… Panettone!!!! Ed allora anche quest’anno ed a maggior ragione quest’anno e in questo nostro momento di ritorno al vecchio attraverso il nuovo, eccoci ad organizzare una PANETTONATA DI GRUPPO.
Eccoci finalmente a dedicare un po’ di spazio alla classifica delle Ricette inserite nel Lievitario!
La TOP TEN generale di novembre vede al primo posto con 5114 click dalla pubblicazione le Brioches con finta Sfoglia di Marika. Molti utenti ritengono che questa ricetta sia semplice e dal risultato assicurato! senza dubbio Da provare!
Al secondo posto con 3917 click si classificano le Brioche di Annaferna dal suo blog Mordi e Fuggi . Un ottimo sistema per smaltire la pasta madre in eccesso (esubero) e preparare una colazione da leccarsi i baffi!
Sul terzo gradino del podio sale Nada con la sua Focaccia Semplice semplice, dal sapore geniuno! 3638 click!
Seguono rispettivamnete a 3497 e 3489 due eccellenti Pizze:
al 4° posto la Manola perfetta per il fornetto Ferrari, il forno a legna o in teglia e al 5° la versione di Giuseppe della pizza Eva con Water Roux e lievitazione breve
Il tradizionale pane di Altamura di Benedetta A. si aggiudica il 6° posto con 2924 click e un’altra pizza al 7° posto metodo Bonci di Peccati di Gola con 2625
Le Piadine di Lucia dal suo blog Dal Dolce al Salato Con Lucia sono all’8°posto con 2093
E facciamo capolino infondo al treno Alessia ed Io!
La ricetta di Crakers o Grissini della Boss Alessia è perfetta per riempire scatole di latta o sacchetti e preparare un regalino di Natale fatto davvero con Amore e i click sono stati ben 1924
e “fanalino di coda” con 1810 i miei Cornetti A Sentimento Sfogliati veloci, un buon compromesso per chi vuole provare per la prima volta l’emozione della sfogliatura!
E dal momento che siamo ormai in clima prenatalizio di seguito un altro regalino…
